Les œufs sont-ils bon pour la santé ?

Auparavant et même de nos jours, les experts en santé et en nutrition allèguent que les œufs sont la protéine d’or ou la nourriture d’or, alors que d’autres ajoutent des œufs à la liste des aliments à éviter.

Pour ceux qui sont opposés aux œufs, croire que le cholestérol dans les œufs provoquerait une accumulation de plaque dans les artères, ce qui pourrait entraîner de graves problèmes comme les maladies du cœur et les accidents vasculaires cérébraux. De nos jours, cependant, il y a eu beaucoup de débats avec tout le monde demandant: les œufs sont-ils en bonne santé?

Pour vous aider à prendre une décision éclairée quant à l’ajout d’œufs à votre rotation quotidienne, je présente tout ce que vous devez savoir sur les aliments riches en protéines.

Les œufs sont-ils bon pour la santé ?

La nutrition derrière les œufs

Jetons un coup d’œil à la nutrition derrière un œuf dur pour avoir un aperçu rapide des nutriments que vous trouverez dans les œufs, y compris l’œuf entier (blanc d’œuf et jaune d’œuf). Beaucoup de gens sont encore dans l’ère des années 90 quand il s’agit de commander des omelettes au blanc d’œuf pour choisir la version «plus saine», mais il leur manque la partie la plus nutritive de l’œuf, le jaune!

Les blancs d’œufs sont une excellente source de protéines. En fait, la plupart des protéines d’un œuf se trouvent dans le blanc d’œuf, mais le jaune d’œuf contient également des minéraux essentiels à notre santé, notamment de la vitamine B12, du zinc, du fer, de la vitamine D. choline et vitamine A.

  • 78 calories
  • 6 grammes de protéines
  • 5 grammes de gras
  • 0,6 grammes de glucides
  • 0 grammes de fibres
  • 0,5 grammes de sucre

Vitamines et minéraux importants dans les œufs

  • Phosphore (86 mg), ce qui est important pour la santé des os et la digestion
  • Potassium et sodium (un peu plus de 60 milligrammes de chaque) – les deux électrolytes dont vous avez besoin pour conserver votre énergie
  • La vitamine A (260 UI), un antioxydant qui combat les radicaux libres et qui est également important pour le cerveau, la vision et les fonctions immunitaires
  • Folate (22 mg), nécessaire à la fabrication de l’ADN
  • Vitamine D (44 mg), essentielle pour la santé des os et pour aider votre corps à absorber le calcium
  • La vitamine B12 (0,6 µg), qui garde vos nerfs et les cellules sanguines en santé, prévient l’anémie et vous donne de l’énergie
  • Choline (110 milligrammes), essentielle pour la synthèse de l’ADN, ainsi que pour la synthèse des neurotransmetteurs, le transport des lipides et la signalisation membranaire dans tout le corps
  • Zinc (0,5 mg), important pour le système immunitaire et la cicatrisation des plaies
  • Fer (0,6 milligramme), composant de l’hémoglobine dans les globules rouges qui transporte l’oxygène des poumons dans tout votre corps – sans fer, votre corps ne peut pas produire suffisamment de globules rouges pour transporter de l’oxygène

Le cholestérol est un autre élément nutritif à l’origine des controverses au sujet des œufs. Un œuf à la coque contient 186 milligrammes – et cela provient du jaune, où nous nous sommes tous retrouvés pris à ne manger que les blancs d’œufs dans les années 90, par crainte d’ajouter du cholestérol à notre alimentation, des jaunes. Examinons de plus près les avantages et les inconvénients du cholestérol alimentaire.

Le cholestérol dans les œufs est-il malsain?

Le cholestérol présent dans les œufs a longtemps été présenté comme le problème de leur consommation. En réalité, le cholestérol alimentaire n’affecte pas le cholestérol de votre corps. Même les graisses saturées trouvées dans les jaunes des œufs ne causeront probablement pas de crises cardiaques, ce que les experts avaient l’habitude de déclarer. Les deux arguments principaux contre les œufs ne résistent donc pas vraiment à la science. Une étude indique en fait que les graisses totales (en particulier les graisses saturées) ne sont pas ce qui devrait vous inquiéter, mais plutôt les graisses trans (7). Vous ne trouverez pas de gras trans dans les œufs.

En outre, cette même étude a révélé que les niveaux de cholestérol n’étaient pas associés à un risque accru de crises cardiaques. Le seul lien qu’ils ont trouvé provenait de faibles niveaux de cholestérol élevé en lipoprotéines (ou HDL) – également appelé «bon» type – et d’un risque accru de prédiabète.

L’American Heart Association vous recommande de limiter autant que possible la consommation de gras trans (1). Pour quelqu’un qui mange, 2 000 calories par jour, cela représente environ 11 à 13 grammes par jour. Les gras trans sont riches en aliments transformés et emballés, comme les biscuits ou les cupcakes, alors que vous trouverez des graisses saturées dans des aliments comme la viande et le fromage.

Selon les recommandations diététiques mises à jour, votre objectif en matière de cholestérol devrait être de 100 à 300 milligrammes (2). Dans ce cas, si vous tirez dans la fourchette inférieure, vous pouvez toujours manger des œufs, mais gardez-les à un œil ou restez-en aux blancs d’œufs. Une étude plus ancienne datant de 2010 indiquait que, si vous avez des antécédents familiaux de maladie cardiaque, que vous êtes en surpoids et sédentaire, il est probablement judicieux de limiter l’apport en cholestérol alimentaire (œufs) (3).

Outre les chiffres de consommation, des recherches plus récentes indiquent que les taux de cholestérol dans les œufs ne sont pas liés à une maladie cardiaque, qui est le principal problème des taux élevés de cholestérol dans les œufs (4) (5). Traduction: Les œufs sont un moyen solide de commencer la journée.

Les bienfaits des œufs sur la santé

Les protéines, les vitamines et les minéraux à eux seuls font des œufs un excellent aliment si cela correspond à votre style de vie! Lorsque vous achetez ou consommez des œufs, il est essentiel de connaître leur source, c’est-à-dire d’où viennent-ils, comment sont nourris les poules, comment sont-ils traités, etc. Comme vous le savez, nous parlons beaucoup des sources de Notre alimentation est conforme à la philosophie alimentaire de la Nouvelle-Écosse et est particulièrement importante si vous consommez des protéines animales.

Assurez-vous de connaître votre agriculteur, l’origine de la nourriture et son mode de production. Obtenir des œufs dans un grand supermarché où ceux-ci sont vraisemblablement un produit de l’élevage industriel est non seulement nocif pour les animaux, mais également pour notre environnement et joue un rôle majeur dans le changement climatique. Je vous encourage à vous demander «d’où provient cette information?» Outre la vérification de la source, les œufs présentent plusieurs avantages pour la santé:

1. Meilleure performance cérébrale à partir d’œufs

Dans une étude axée sur la démence et la maladie d’Alzheimer, les chercheurs n’ont trouvé aucun lien entre la consommation modérée d’œufs et ces troubles mentaux. En fait, ils ont constaté que cela pourrait en fait légèrement améliorer la cognition cérébrale (6). Ceci est probablement dû à la choline, une vitamine B essentielle à la mémoire et au fonctionnement du cerveau. Comme mentionné ci-dessus, vous trouverez plus de 100 milligrammes de choline dans les œufs.

2. Renforcement musculaire et énergie soutenue à partir d’œufs

La meilleure chose à propos de combiner des protéines et des graisses dans un aliment? Cela vous gardera rassasié plus longtemps – et vous obtenez une bonne quantité de ces deux macronutriments dans les œufs. Un copieux petit-déjeuner composé d’œufs vous aidera à stabiliser votre niveau d’énergie et à vous sentir rassasié jusqu’au déjeuner. Avec six grammes de protéines et cinq grammes de graisse dans un seul œuf, vous serez rassasié après votre premier repas et vous contribuerez à maintenir votre énergie jusqu’à l’après-midi. De plus, la protéine, particulièrement importante après une séance d’entraînement, vous aidera à développer des muscles plus forts et plus puissants.

3. Soutien immunitaire des œufs

Comme indiqué dans les informations nutritionnelles, les œufs contiennent également du potassium, des vitamines B, des vitamines A et D et du phosphore. Commencer votre journée avec une bonne dose de vitamines et de minéraux aide votre corps à améliorer ses performances et vous permet de bien commencer la journée avec des repas sains. Tous ces nutriments aident votre corps à mieux fonctionner et pourraient vous laisser plus énergique et prêt à affronter toutes les tâches qui vous attendent. De plus, ils apportent des avantages pour votre santé à long terme, comme la lutte contre les maladies et le maintien du système immunitaire, grâce aux antioxydants, aux propriétés anti-inflammatoires et au soutien digestif.

Recettes d’œufs sains

Bien sûr, pour obtenir les bienfaits des œufs sur la santé, il est important de les préparer sainement. Ici, vous trouverez quelques-unes de mes recettes préférées aux œufs sains:

  • Tranches de concombre houmous et œufs durs
  • Assiette d’œuf poché au beurre d’olive de Castelvetrano
  • Bouillie de petit déjeuner simple Congee
  • Œufs au four avec chou frisé à l’ail et tomates séchées au soleil
  • Bol de beauté aux oeufs de curcuma
  • Œufs verts au pesto et toast à l’avocat
  • L’oeuf dans le trou
  • Petit déjeuner Frittata Last Bits
  • La meilleure salade aux oeufs

Alors, les œufs sont-ils bon pour la santé ?

Tout dépend de votre goût, car oui, les œufs peuvent faire partie d’un régime alimentaire sain. Comme pour tous les aliments, observez la fréquence à laquelle vous les mangez, ainsi que la taille des portions.